Kombucha ist bekannt für zahlreiche gesundheitliche Vorteile und wird immer beliebter. Das fermentierte Getränk ist besonders im Sommer eine erfrischende Alternative zu Limanden und Co.
Als neues In-Getränk ist Kombucha jedoch mit der Zeit eine sehr teure Investition. Die gute Nachricht: Kombucha lässt sich sehr einfach selbst herstellen und mit einem Scoby kann ein Leben lang Kombucha-Limonade hergestellt werden.
Zutaten:
Kombucha Pilz
Ein 3-5 Liter Gefäss mit Abfluss
Pro 1 Liter Wasser (je nach Grösse des Behältnisses)
5g Grüntee oder Schwarztee
100 g Rohrohzucker
1. Fermentation
Als erstes wird das Wasser aufgekocht und mit dem Zucker vermischt.
Den Tee in einem Teesieb dazugeben und für 20 Minuten lang ziehen lassen.
Tee entfernen und abkühlen lassen.
Sobald der Tee auf Zimmertemperatur abgekühlt ist (ca. 25-27°) kann die Flüssigkeit mit dem Kombucha Pilz vermischt werden.
Es muss mindestens 10% des vorherigen Kombuchas als Starterflüssigkeit beim Kombucha bleiben. Die restlichen 90% werden nun mit dem neuen Teegemisch gefüllt.
Das Kombucha-Behältnis nun mit einem Baumwolltuch abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
Den Kombucha je nach Belieben zwischen 8 und 12 Tagen fermentieren lassen.
Kombucha in Bügelflaschen abfüllen (Achtung: 10% der Flüssigkeit müssen beim Pilz als Starterflüssigkeit bleiben).
2. Fermentation (optional)
Je nach Belieben kann nun Ingwer- Erdbeer- oder anderes Fruchtmus mit dem Kombucha abgefüllt werden.
Die Flaschen mit dem Fruchtmus für eine weitere Woche stehen lassen.
Das Fruchtmus sorgt für ein Limonadenerlebnis.
Wichtig: Die abgefüllten Flaschen regelmässig etwas öffnen, damit der Druck abgebaut wird, damit die entstehende Kohlensäure die Flasche nicht zu einer Booch-Bomb umwandelt! ;-)
Tipp: Flaschen mit Metallbügel halten die Kohlensäure am besten im Glas. Achtet hier bitte unbedingt auf eine Qualitätsflasche.
Hinweis: wir haben immer wieder neue Kombucha-Kulturen. Bei Bedarf verschenke ich diese auch gerne. Einfach melden :)